Questão 1491188

O gerenciamento de cozinhas demanda diversas aptidões como o controle de estoque, o planejamento de cardápios e o entendimento das tendências gastronômicas da atualidade. Com base nessa informação, julgue os itens a seguir.

A função principal do chef garde-manger é comandar a equipe do serviço de mise en place e a execução de todos os pratos quentes durante o serviço.