Questão 1447098

Veterinária · 2016

Questão

ID 1447098

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2016 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Polícia Científica do Amapá

Com relação à adição de substâncias no leite destinado a consumo
humano, assinale a opção correta.

Alternativa A: É permitida a adição de soro de queijo em até 8% do volume
de leite. Acima dessa concentração, a adição de soro de queijo
ao leite pode provocar desnutrição em lactentes.
Alternativa B: A adição de soro de queijo ao leite não é fraude, uma vez que
o soro de queijo é um laticínio que apresenta, como vantagem,
um custo de produção reduzido, sendo, por isso, permitida sua
adição em até 8% do leite.
Alternativa C: A adição de urina animal ao leite é uma fraude praticada para
se aumentar o volume do produto a ser comercializado, sem,
no entanto, alterar muito sua densidade.
Alternativa D: A adição de soro de queijo ao leite não compromete
a qualidade do leite, pois não reduz os teores de proteínas e de
gorduras deste, sendo, por isso, permitida sua adição em até
8% do leite.
Alternativa E: A adição de formol e de peróxido de hidrogênio ao leite
é permitida, pois esses produtos reduzem a atividade
microbiana e elevam o prazo de validade do leite.