Questão 1447094 de Veterinária - CESPE CEBRASPE 2016

Questão

ID 1447094

Disciplina: Veterinária

Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

Ano: 2016 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Polícia Científica do Amapá

Suponha que, em um plano de amostragem microbiológico, tenha
sido detectada a presença de 26 UFC de Salmonella sp/25 g em um
lote de produtos derivados de carne bovina. Nessa situação,
esse lote deve ser considerado

Alternativa A: em condições sanitárias satisfatórias, uma vez que a
Salmonella sp não é um microrganismo patogênico e, portanto,
não oferecerá perigo à saúde de futuros consumidores.
Alternativa B: em condições sanitárias satisfatórias, já que os resultados das
análises estão abaixo de 30 UFC/25g, que é o limite máximo
permitido para presença desse microrganismo em amostra
representativa ou indicativa.
Alternativa C: impróprio para o consumo humano, uma vez que o limite
máximo de UFC para Salmonella sp é de 1 UFC/g, ou seja,
uma unidade a menos que a do resultado descrito na situação
hipotética.
Alternativa D: em condições sanitárias satisfatórias, uma vez que a quantidade
de Salmonella sp detectada representa apenas uma leve
contaminação do produto, havendo, então, possibilidade
remota de risco à saúde de futuros consumidores.
Alternativa E: impróprio para o consumo humano, uma vez que apresenta
microrganismo patogênico ou toxina que representa perigo
severo à saúde de consumidores.

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Questão 1447094

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