Questão 1447074

Veterinária · 2016

Questão

ID 1447074

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2016 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Polícia Científica do Amapá

Assinale a opção correta com referência aos estabelecimentos
destinados ao pescado e seus derivados.

Alternativa : Na fábrica de produtos de pescado, as instalações, os
equipamentos e as dependências independem do tipo de
produto a ser elaborado e comercializado.
Alternativa : No abatedouro-frigorífico de pescado, é desnecessário o uso de
diagrama de fluxo adequado à espécie a ser abatida, não sendo
permitido o uso de dependências próprias para processamento
de outras espécies.
Alternativa : No barco congelador, a conservação, a manipulação,
o congelamento e a estocagem devem ser feitos em unidades
separadas que possibilitem a redução e a manutenção da
temperatura interna da matéria-prima e do produto em valores
não superiores a -18 ºC.
Alternativa : No barco-fábrica, deve-se assegurar a manutenção de uma
temperatura não superior a -5 ºC no centro térmico do
produto.
Alternativa : No entreposto frigorífico de pescado, as dependências,
instalações e os equipamentos são adequados apenas a
transformação e frigorificação de produtos de pescado e seus
derivados.