Questão 1447072 de Veterinária - CESPE CEBRASPE 2016

Questão

ID 1447072

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2016 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Polícia Científica do Amapá

Com relação aos estabelecimentos envolvidos na produção de leite
e seus derivados, assinale a opção correta.

Alternativa : A fábrica de produtos lácteos é o estabelecimento destinado ao
recebimento de leite e derivados para o preparo de qualquer
produto lácteo, incluindo o leite de consumo direto.
Alternativa : A usina de beneficiamento é o estabelecimento destinado
a recebimento, seleção, pesagem, filtração, clarificação,
refrigeração de leite bem como expedição desse produto a
outros estabelecimentos industriais.
Alternativa : As queijarias estão autorizadas pelo Serviço de Inspeção
Federal (SIF) a manipular o leite da própria fazenda e de outras
fazendas quando essa matéria-prima não puder ser enviada
para postos de refrigeração, usina de beneficiamento e fábrica
de produtos lácteos.
Alternativa : O posto de refrigeração é o estabelecimento destinado a
recebimento, seleção, pesagem, beneficiamento e
acondicionamento do leite destinado ao consumo direto de
acordo com a legislação específica.
Alternativa : É permitido à fábrica de produtos lácteos fracionar, maturar e
estocar produtos lácteos oriundos de outros estabelecimentos,
desde que ela seja dotada de instalações e equipamentos que
satisfaçam às exigências do regulamento de inspeção federal.