Questão 143106

A saliva desempenha um papel vital na percepção do paladar (gustação). Ela atua como solvente para as substâncias sápidas, transportando-as até os botões gustativos.

Além da função de solvente, qual proteína salivar específica, pertencente à família das lipocalinas, tem sido associada à manutenção e crescimento das papilas gustativas e possivelmente ao transporte de moléculas de sabor?