Questão 1423253

Farmácia · 2015

Questão

ID 1423253

Disciplina: Farmácia

Assunto: Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: Universidade Federal Fluminense

A prova ou teste de Éber estuda a conservação dos produtos proteicos, tais como farinha de carne e ossos, farinha de peixe, conservas de carne e pescado. Sobre esta análise é correto afirmar que:

Alternativa A:
a reação de decomposição de aminoácidos sulfurados libera gás sulfídrico.
Alternativa B:
a mancha preta espelhada em papel de filtro é resultado da reação dos aminoácidos com o acetato de chumbo.
Alternativa C:
a solução de acetato de prata pode substituir a solução de acetato de chumbo.
Alternativa D:
o grau de decomposição do produto pode ser avaliado em qualquer produto mesmo os muito condimentados.
Alternativa E:
os resultados obtidos nesta análise são conclusivos para afirmar o grau de conservação do produto analisado.

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