Questão 1406071 de Veterinária - UFRJ 2013

Questão

ID 1406071

Disciplina: Veterinária

Assuntos: Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA

Ano: 2013 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro

Em 2003, o Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA), considerando a instituição
de normas para normatizar a industrialização de
comercialização de Carne Moída de Bovino, aprovou
o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade
de Carne Bovina em Conserva (Corned Beef) e
Carne Moída de Bovino. Segundo esta Instrução
Normativa, é correto airmar que:

Alternativa A: trata-se de um produto cru, resfriado ou congelado
obtido em local próprio para moagem,
com temperatura ambiente não superior a 10º C,
sendo indispensável para garantia da qualidade
que saia do equipamento de moagem em temperatura
nunca superior a 7ºC, devendo ser
acondicionado com materiais adequados que
lhe coniram proteção adequada e mantido a
temperatura de 0ºC a 4ºC para carne resfriada e
-18ºC para carne congelada.
Alternativa B: trata-se de um produto cru resfriado obtido em
local próprio para moagem com temperatura
ambiente não superior a 10ºC, devendo ser
acondicionado com materiais adequados que
lhe coniram proteção adequada e mantido a
temperatura de 0ºC a 7ºC.
Alternativa C: trata-se de um produto cru, resfriado ou congelado
obtido em local próprio para moagem com temperatura
ambiente não superior a 7º C, sendo indispensável
para garantia da qualidade que saia do
equipamento de moagem em temperatura nunca
superior a 4ºC, devendo ser acondicionado com
materiais adequados que lhe coniram proteção
adequada e mantida a temperatura de 0ºC a 7ºC
para carne resfriada e -18ºC para carne congelada.
Alternativa D: trata-se de um produto cru, resfriado ou congelado,
entretanto a legislação não especiica normas relacionadas
ao local de manipulação e moagem,
o que pode caracterizar inconformidades relacionadas
a qualidade do produto.
Alternativa E: a legislação em vigor somente contempla as
temperaturas de manutenção deste produto
para garantia da qualidade que deve ser de
até 10ºC para carne resfriada, não abrangendo
normatizações para carne congelada.

Estatísticas Cadernos

Questão 1406071

Continue estudando na plataforma