Questão
ID 1406064Disciplina: Veterinária
Assunto: Carnes
Ano: 2013 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Conhecer o comportamento animal e o uso de
estratégias de manejo racional é fundamental para
assegurar o bem-estar animal e gerar ganhos diretos
e indiretos na produtividade e na qualidade do
produto inal. Por outro lado, condições inadequadas
de manejo no abate, além de causar estresse e
sofrimento desnecessários aos animais de abate,
afetam diretamente a carne, interferindo nos
seguintes parâmetros de qualidade:
estratégias de manejo racional é fundamental para
assegurar o bem-estar animal e gerar ganhos diretos
e indiretos na produtividade e na qualidade do
produto inal. Por outro lado, condições inadequadas
de manejo no abate, além de causar estresse e
sofrimento desnecessários aos animais de abate,
afetam diretamente a carne, interferindo nos
seguintes parâmetros de qualidade: