Questão
ID 1406042Disciplina: Veterinária
Assunto: Pescados
Ano: 2013 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro
Entende-se por peixe fresco, o produto obtido de
espécimes saudáveis e de qualidade adequada
ao consumo humano, convenientemente lavado
e que seja conservado somente pelo resfriamento
a uma temperatura próxima a do ponto de fusão
do gelo. Sabendo-se que existem parâmetros que
consolidam a qualidade deste produto, marque a
alternativa correta.
espécimes saudáveis e de qualidade adequada
ao consumo humano, convenientemente lavado
e que seja conservado somente pelo resfriamento
a uma temperatura próxima a do ponto de fusão
do gelo. Sabendo-se que existem parâmetros que
consolidam a qualidade deste produto, marque a
alternativa correta.