Questão 1388783

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2017

Questão

ID 1388783

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Alimentos e Laticínios

Ano: 2017 Banca: COPESE UFJF - Coordenação Geral de Processos Seletivos da Universidade Federal de Juiz de Fora Órgão: Universidade Federal de Juiz de Fora

São procedimentos adequados à determinação do teor de gordura do leite pelo método de Gerber, EXCETO:

Alternativa A:
O uso do banho-maria a (63 ± 2)°C por 2 a 3 minutos é dispensável quando a amostra de leite não estiver refrigerada.
Alternativa B:
O valor obtido na escala do butirômetro corresponde diretamente à porcentagem de gordura da amostra.
Alternativa C:
A amostra de leite deve ser adicionada lentamente evitando que se queime em contato com o ácido sulfúrico.
Alternativa D:
A densidade do ácido sulfúrico deve estar compreendida entre 1,820 g/mL e 1,825 g/mL.
Alternativa E:
As adições dos reagentes e da amostra devem ser feitas sem molhar internamente o gargalo do butirômetro.

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