Questão
ID 1378984Disciplina: Farmácia
Assunto: Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
Ano: 2024 Banca: CPCON UEPB - Comissão Permanente de Concursos da Universidade Estadual da Paraíba Órgão: Universidade Estadual da Paraíba
A amostra de um alimento deve ser uma porção do todo, de maneira que se mantenha as características essencial do conjunto (Cechi, 2007).
Sabendo disso, analise as afirmativas abaixo sobre amostras coletadas para análise em um laboratório de Bromatologia:
I- As amostras líquidas devem ser agitadas com o objetivo de homogeneização e em seguida coletada a amostras do alto, fundo e centro.
II- As amostras sólidas que diferem em tamanho e textura precisam ser trituradas, mas não homogeneizadas.
III- Alimentos como manteigas, devem ser aquecidos a 85oC durante 15 minutos antes da coleta da amostra para facilitar a homogeneização.
IV- Amostras de pescado devem ser trituradas e sofrer quarteamento.
V- Amostras de frutas devem ser partidas ao meio no sentido longitudinal e uma das metades moídas.
É CORRETO o que se afirma apenas em: