Questão
ID 1175005Disciplina: Química
Assunto: Quimiometria e Ferramentas Estatísticas Analíticas
Ano: 2011 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo
Atualmente, os conservadores químicos, como o ácido benzoico e o ácido sórbico, encontram um importante campo de aplicação no setor de gêneros alimentícios. A legislação brasileira vigente permite o uso de ácido sórbico no limite máximo de 200 mg .\ L^{-1} e de 500 mg .\ L^{-1} em vinhos e sidras,, respectivamente, e proíbe a adição de ácido benzoico. Objetivando-se determinar a concentração desses conservadores, uma análise por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) foi efetuada em diversas amostras de vinhos tinto, branco e sidras de variadas marcas. A tabela a seguir resume os resultados obtidos com relação ao ácido sórbico.
Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.
amostra | N* | média (mg . L–1) | CV**(%) |
vinho tinto | 15 | 188,1 | 30 |
vinho branco | 7 | 141,7 | 27 |
sidras | 2 | 166,9 | 5,9 |
* ! número de amostras
** ! coeficiente de variação
R. M. D. Machado; S. A. V. Tfouni; S. H. P Vitorino; E. Vicente; M. C. F Toledo.
In: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, 27, 2007, 847 (com adaptações).
Os resultados relacionados à análise do vinho tinto permitem concluir que o desvio padrão dessa determinação é superior a 50,0 mg . L-1.