Questão
ID 1174955Disciplina: Veterinária
Assunto: Leite e Derivados
Ano: 2011 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo
Um médico veterinário, ao interpretar exame laboratorial microbiológico e físico-químico de uma amostra de leite pasteurizado tipo A deve compreender que
a peroxidase é inativada aos 85 ºC e deve, portanto, estar presente no leite pasteurizado.