Questão 1145041

Um estudante de farmácia do quarto ano, fascinado pela área de alimentos, talvez porque vem de uma família produtora de leite. Ele ficou sabendo de uma ótima oportunidade de estágio, em um laboratório que faz análises de alimentos, especialmente de leite. Querendo realmente conseguir a referida vaga, decidiu, por conta própria, revisar e estudar as principais características desse alimento, bem com suas análises e principais adulterações.

Com base no caso apresentado, julgue os itens a seguir.

Uma das formas mais eficazes de assegurar a qualidade microbiológica do leite é por meio do tratamento térmico por pasteurização ou pelo sistema UHT. Neste último, a temperatura não é tão elevada como na pasteurização, mas mantém o leite a temperaturas elevadas por mais tempo.