Questão 1145022

Um estudante de farmácia do quarto ano, fascinado pela área de alimentos, talvez porque vem de uma família produtora de leite. Ele ficou sabendo de uma ótima oportunidade de estágio, em um laboratório que faz análises de alimentos, especialmente de leite. Querendo realmente conseguir a referida vaga, decidiu, por conta própria, revisar e estudar as principais características desse alimento, bem com suas análises e principais adulterações.

Com base no caso apresentado, julgue os itens a seguir.

O leite é um alimento relativamente completo e possui na sua composição proteínas, lipídeos, carboidratos, que formam sistemas emulsificados, muito estáveis, inclusive frente à variação de temperatura.