Questão
ID 1128094Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Restauração
Ano: 2023 Banca: CETEC - Centro de Educação Tecnológica do Estado do Ceará Órgão: Secretaria de Educação do Estado do Ceará
“O serviço é feito utilizando-se um carrinho ou uma mesa auxiliar denominada guéridon, onde são colocados os pratos, talheres e travessas de alimentos. No guéridon, colocam-se à direita as travessas com os alimentos, no centro os pratos vazios, e à esquerda as guarnições. O prato é servido ao participante pelo lado direito” (ZANELLA, 2012, pg. 203 ).
O trecho acima refere-se ao: