Questão
ID 1118875Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2024 Banca: REDE SARAH - Sarah Associação das Pioneiras Sociais Órgão: Rede Sarah de Hospitais de Reabilitação
Noções básicas de confeitaria envolvem a utilização de técnicas para transformar os ingredientes de forma precisa. Relacione as técnicas a seguir com suas definições.
1. Bain-marie
2. Creme pâtissière
3. Chantilly
4. Ganache
5. Caramelo
( ) Mistura de chocolate e creme de leite, usada como cobertura ou recheio em bolos e sobremesas.
( ) Técnica que utiliza o calor proveniente do vapor da água para cozinhar alimentos lentamente. Muito utilizada também para derreter ingredientes delicados.
( ) Creme doce e espesso feito de leite, ovos, açúcar e amido de milho, utilizado como recheio de tortas e sobremesas.
( ) É um creme batido adoçado, frequentemente usado como cobertura para doces.
( ) Açúcar derretido a altas temperaturas, transformando-o em um líquido âmbar, utilizado em recheios, caldas e decorações.
Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.