Questão 1104527

No que concerne à presença da Salmonella spp. (salmonelas) nos alimentos de origem animal e sua relação com as boas práticas de fabricação, julgue os itens que se seguem.

É possível evitar a contaminação dos alimentos cárneos derivados de aves por salmonelas, promovendo-se o descongelamento desses alimentos em temperaturas de aproximadamente 25 ºC a 30 ºC. Isso se dá porque o descongelamento acontece mais rapidamente, evitando que essa bactéria cresça.