Questão 1084297

Odontologia · 2023

Questão

ID 1084297

Disciplina: Odontologia

Assunto: Dieta e Metabolismo dos Carboidratos

Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Sorocaba

Mudanças de hábitos alimentares são frequentemente necessárias no tratamento da doença cárie.

Em relação a cariogenicidade dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O amido cru promove uma maior queda de pH do que o amido cozido.
Alternativa B:
O consumo de glicose e lactose gera quedas de pH semelhantes, apresentando o mesmo potencial de cariogenicidade.
Alternativa C:
O sorbitol é um adoçante não calórico que não é metabolizado pela maioria das bactérias do biofilme e, além disso, possui um efeito antibacteriano contra S. mutans.
Alternativa D:
A maior cariogenicidade da sacarose está relacionada à formação de um biofilme espesso e poroso devido à produção de polissacarídeos extracelulares (PEC).
Alternativa E:
A frutose é menos cariogênica que os demais açúcares por ser capaz de causar uma maior queda de pH.