Questão 1066444

Serão dispensados de responsáveis técnicos os estabelecimentos classificados como unidades de nutrição e dietética.

A responsabilidade técnica pela elaboração, implantação e manutenção das boas práticas deve estar a cargo de profissionais com registro em órgão de classe.

Deverão comprovar a qualidade da água utilizada através de laudos realizados por laboratório oficial apenas quando não utilizar somente o abastecimento público de água do Estado de São Paulo, usando sistema alternativo.

É proibido utilizar como refeitório os locais onde se manipulem ou produzam alimentos.

Pessoas com afecções cutâneas, feridas, supurações, sintomas de afecções respiratórias ou gastrointestinais poderão exercer atividades que envolvam contato ou manipulação de alimentos, desde que com autorização médica e uso correto de EPIs.