Questão 1050691

Odontologia · 2023

Questão

ID 1050691

Disciplina: Odontologia

Assunto: Dieta e Metabolismo dos Carboidratos

Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Piracicaba

Mudanças de hábitos alimentares são frequentemente necessárias no tratamento da doença cárie.

Em relação a cariogenicidade dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os polissacarídeos extracelulares (PEC) podem ser formados a partir de diferentes açúcares e atuarão como reserva de nutrientes, a serem utilizados no metabolismo bacteriano em momentos de escassez.
Alternativa B:
Quanto maior o grau de gelatinização do amido, mais suscetível ele estará à degradação enzimática, diminuindo o seu potencial cariogênico.
Alternativa C:
As quedas de pH utilizando-se a frutose e a sacarose são semelhantes.
Alternativa D:
A sacarose é o açúcar mais cariogênico porque é o único que pode servir de substrato para a formação de polissacarídeos intracelulares (PIC).
Alternativa E:
A lactose é o açúcar mais cariogênico, sua maior cariogenicidade está relacionada à queda de pH que ela promove.