Questão 1042406 de Veterinária - FUNDEP Gestão de Concursos 2022

Questão

ID 1042406

Disciplina: Veterinária

Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

Ano: 2022 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Pará de Minas

A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Dessa forma, medidas de controle e vigilância são importantes nos produtos de origem animal para prevenir as toxinfecções alimentares.

Com relação aos agentes causadores de contaminação e medidas de controle, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A febre tifoide (febre entérica), causada pela bactéria Echerichia coli, pode ser transmitida por alimentos como carne e leite crus, que tenham sido manuseados sem higiene e ingeridos sem cozimento adequado.
Alternativa B:
O botulismo, causado pelas toxinas do Clostridium botulinum pode ser prevenido quando ocorre a esterilização adequada de produtos enlatados industrializados, acidificando as conservas domésticas e mantendo os alimentos refrigerados.
Alternativa C:
A disenteria provocada por agente etiológico Escherichia coli enteroinvasiva (EIEC) pode ser transmitida por alimentos contaminados com água contaminada e leite não pasteurizado, possuindo um período de incubação entre cinco e dez dias.
Alternativa D:
A colite hemorrágica, causada pelas salmonelas, possuem os suínos como reservatórios naturais, razão pela qual os produtos de origem animal, principalmente a carne suína, parecem ser o principal veículo desse patógeno.

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Questão 1042406

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